大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と米 ［水稲穀粒］ 玄米の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と米 ［水稲穀粒］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 14.9 | -8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 6 | 43.7 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 6.8 | 43.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 2.5 | 27.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 2.7 | 29.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 78.4 | -75.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 71.3 | -68.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 72.4 | -65.4 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 74.3 | -67.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.2 | 2.1 | g | | ナトリウム | 12 | 1 | 11 | mg | | カリウム | 840 | 230 | 610 | mg | | カルシウム | 210 | 9 | 201 | mg | | マグネシウム | 220 | 110 | 110 | mg | | リン | 600 | 290 | 310 | mg | | 鉄 | 8.3 | 2.1 | 6.2 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 1.8 | 3.1 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.27 | 3 | mg | | マンガン | 3.43 | 2.06 | 1.37 | mg | | ヨウ素 | 3 | Tr | 3 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 270 | 65 | 205 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 1 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 1 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.2 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 0 | 55 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.41 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 6.3 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 8 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.45 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 27 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.37 | -0.82 | mg | | ビオチン | 37 | 6 | 31 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |