大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 14.5 | -7.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 11.7 | 38 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 12.8 | 37.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 2.4 | 27.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 2.9 | 29.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 61.2 | -58.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 55.6 | -53 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 58.6 | -51.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 11.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 68.2 | -61 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.6 | 1.7 | g | | ナトリウム | 12 | 2 | 10 | mg | | カリウム | 840 | 330 | 510 | mg | | カルシウム | 210 | 26 | 184 | mg | | マグネシウム | 220 | 140 | 80 | mg | | リン | 600 | 310 | 290 | mg | | 鉄 | 8.3 | 3.1 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 3 | 1.9 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.42 | 2.85 | mg | | マンガン | 3.43 | 4.02 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | 3 | 0 | 3 | μg | | セレン | 7 | 47 | -40 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 270 | 44 | 226 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 0 | 55 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.34 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 5.7 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 8.5 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.33 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 48 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.27 | -0.72 | mg | | ビオチン | 37 | 11 | 26 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |