大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 72.2 | -65.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 20.6 | 29.1 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 25.8 | 24.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 0.4 | 29.6 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 32.1 | 0.5 | 31.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.1 | 2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 5.4 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 0.1 | 7.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.4 | 1.9 | g | | ナトリウム | 12 | 43 | -31 | mg | | カリウム | 840 | 430 | 410 | mg | | カルシウム | 210 | 11 | 199 | mg | | マグネシウム | 220 | 42 | 178 | mg | | リン | 600 | 280 | 320 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1.9 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.8 | 4.1 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.11 | 3.16 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.01 | 3.42 | mg | | ヨウ素 | 3 | 11 | -8 | μg | | セレン | 7 | 43 | -36 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 270 | 0 | 270 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 0 | 55 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.13 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.17 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 19 | -17.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 24 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.76 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 38 | 6 | 32 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.7 | -0.15 | mg | | ビオチン | 37 | 2.6 | 34.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |