大豆 ［その他］ 湯葉 生 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 生と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 生 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 59.1 | 71.9 | -12.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.4 | 1.1 | 20.3 | g | | たんぱく質 | 21.8 | 1.6 | 20.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.3 | 13.1 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 13.7 | 14 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 10.4 | -9.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 9.7 | -8.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 11.5 | -6.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 1.9 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 12 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | 21 | -17 | mg | | カリウム | 290 | 200 | 90 | mg | | カルシウム | 90 | 31 | 59 | mg | | マグネシウム | 80 | 14 | 66 | mg | | リン | 250 | 41 | 209 | mg | | 鉄 | 3.6 | 0.2 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | 銅 | 0.7 | 0.07 | 0.63 | mg | | マンガン | | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 100 | 7 | 93 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 110 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 110 | -100 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.6 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 5.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 22 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.05 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 0.8 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 25 | 28 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.16 | 0.18 | mg | | ビオチン | 14 | 2.3 | 11.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |