大豆 ［その他］ 湯葉 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.1 | 12.4 | 46.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.4 | 32.9 | -11.5 | g | | たんぱく質 | 21.8 | 33.8 | -12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.3 | 18.6 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 13.7 | 19.7 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 7 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 6.7 | -5.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 8.3 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 21.5 | -20.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 29.5 | -25.4 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 4.7 | -3.4 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 290 | 1900 | -1610 | mg | | カルシウム | 90 | 180 | -90 | mg | | マグネシウム | 80 | 220 | -140 | mg | | リン | 250 | 490 | -240 | mg | | 鉄 | 3.6 | 6.8 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 3.1 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.7 | 1.07 | -0.37 | mg | | マンガン | | 2.27 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 100 | 350 | -250 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 7 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.3 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 13 | -9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 8.6 | -8.3 | mg | | ビタミンK | 22 | 18 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.71 | -0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 10 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.51 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 25 | 260 | -235 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 1.36 | -1.02 | mg | | ビオチン | 14 | 28 | -14 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |