大豆 ［その他］ 湯葉 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.1 | 63.2 | -4.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.4 | 24.5 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 21.8 | 27.9 | -6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.3 | 6 | 6.3 | g | | コレステロール | 0 | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 13.7 | 7.1 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 5.6 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 1 | 3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | g | | ナトリウム | 4 | 43 | -39 | mg | | カリウム | 290 | 220 | 70 | mg | | カルシウム | 90 | 4 | 86 | mg | | マグネシウム | 80 | 19 | 61 | mg | | リン | 250 | 160 | 90 | mg | | 鉄 | 3.6 | 3.4 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 7.2 | -5 | mg | | 銅 | 0.7 | 0.12 | 0.58 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 25 | -22 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 100 | Tr | 100 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | Tr | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 22 | 8 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.08 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 4.2 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 11 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.34 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.9 | -2.9 | μg | | 葉酸 | 25 | 9 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.82 | -0.48 | mg | | ビオチン | 14 | 2.9 | 11.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |