大豆 ［その他］ 湯葉 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 59.1 | 33.3 | 25.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.4 | 21.8 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 21.8 | 25.1 | -3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.3 | 24 | -11.7 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 13.7 | 25.3 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 15.6 | -14.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 14.2 | -13.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 18.5 | -13.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 14.9 | -10.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 4 | 140 | -136 | mg | | カリウム | 290 | 440 | -150 | mg | | カルシウム | 90 | 17 | 73 | mg | | マグネシウム | 80 | 33 | 47 | mg | | リン | 250 | 260 | -10 | mg | | 鉄 | 3.6 | 1.3 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.7 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.7 | 0.12 | 0.58 | mg | | マンガン | | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 30 | -27 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 100 | 6 | 94 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 7 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 4.1 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 9.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 32 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 1.09 | -0.92 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 7.1 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 13 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.33 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 25 | 6 | 19 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 1.16 | -0.82 | mg | | ビオチン | 14 | 4.6 | 9.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |