大豆 ［その他］ 湯葉 生 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 生とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 生 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.1 | 13.5 | 45.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.4 | 8.7 | 12.7 | g | | たんぱく質 | 21.8 | 10.2 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.3 | 2.5 | 9.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.7 | 2.7 | 11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 71.3 | -70.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 64.9 | -63.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 68.9 | -63.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 4.4 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 71.6 | -67.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 90 | 19 | 71 | mg | | マグネシウム | 80 | 220 | -140 | mg | | リン | 250 | 390 | -140 | mg | | 鉄 | 3.6 | 3 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.7 | 0.58 | 0.12 | mg | | マンガン | | 1.17 | -1.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 13 | -10 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 100 | 43 | 57 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 7.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.35 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 6.8 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.44 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 25 | 44 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 1.54 | -1.2 | mg | | ビオチン | 14 | 18 | -4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |