大豆 ［その他］ 湯葉 生 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 生と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 生 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.1 | 12.5 | 46.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.4 | 9.5 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 21.8 | 10.8 | 11 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.3 | 2.5 | 9.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.7 | 3.1 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 64.3 | -63.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 58.5 | -57.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 59.8 | -54.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 14 | -13.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 72.1 | -68 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 290 | 440 | -150 | mg | | カルシウム | 90 | 26 | 64 | mg | | マグネシウム | 80 | 82 | -2 | mg | | リン | 250 | 350 | -100 | mg | | 鉄 | 3.6 | 3.2 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.7 | 0.38 | 0.32 | mg | | マンガン | | 3.9 | -3.9 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 100 | 29 | 71 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 6.3 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 8.9 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 25 | 38 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 1.03 | -0.69 | mg | | ビオチン | 14 | 7.5 | 6.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |