大豆 ［その他］ 湯葉 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.1 | 15.2 | 43.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.4 | 64.2 | -42.8 | g | | たんぱく質 | 21.8 | 77.1 | -55.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.3 | 1.8 | 10.5 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 13.7 | 2.9 | 10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.8 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 14.8 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 0.8 | 3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 4 | 130 | -126 | mg | | カリウム | 290 | 940 | -650 | mg | | カルシウム | 90 | 28 | 62 | mg | | マグネシウム | 80 | 70 | 10 | mg | | リン | 250 | 790 | -540 | mg | | 鉄 | 3.6 | 5.5 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.8 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.7 | 0.27 | 0.43 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 3 | 320 | -317 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 100 | 1 | 99 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0.1 | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.55 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.35 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 45 | -44.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 61 | -55.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.53 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 25 | 11 | 14 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.82 | -0.48 | mg | | ビオチン | 14 | 15 | -1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |