大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく とふじまめ 若ざや 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱくとふじまめ 若ざや 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく | ふじまめ 若ざや 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.8 | 89.2 | -83.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 56.5 | | 56.5 | g | | たんぱく質 | 59.3 | 2.5 | 56.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 0.1 | 3.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5 | 0.1 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.8 | 3 | 20.8 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 4.4 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25.2 | 7.4 | 17.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.7 | 0.8 | 3.9 | g | | ナトリウム | 1400 | Tr | 1400 | mg | | カリウム | 270 | 300 | -30 | mg | | カルシウム | 70 | 43 | 27 | mg | | マグネシウム | 55 | 33 | 22 | mg | | リン | 630 | 63 | 567 | mg | | 鉄 | 8.2 | 0.8 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.07 | 1.06 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.33 | 0.69 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 79 | -79 | μg | | β-カロテン | 0 | 200 | -200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 240 | -240 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 2 | 29 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.62 | 0.08 | 0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 1.3 | 13.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 170 | 120 | 50 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.35 | -0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 13 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.6 | 0 | 3.6 | g | | 備考 | | 別名： いんげんまめ（関西）、せんごくまめ、あじまめ
廃棄部位： すじ及び両端
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |