大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム）の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱくと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム） | 差 | 単位 | | 水分 | 5.8 | 88.5 | -82.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 56.5 | 5.3 | 51.2 | g | | たんぱく質 | 59.3 | 5.3 | 54 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 3.2 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5 | 3.5 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.8 | 1.1 | 22.7 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 0.9 | 4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25.2 | 2 | 23.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 4.7 | 0.7 | 4 | g | | ナトリウム | 1400 | 19 | 1381 | mg | | カリウム | 270 | 150 | 120 | mg | | カルシウム | 70 | 30 | 40 | mg | | マグネシウム | 55 | 63 | -8 | mg | | リン | 630 | 68 | 562 | mg | | 鉄 | 8.2 | 1.2 | 7 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.16 | 0.97 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.34 | 0.68 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 69 | -69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 2.3 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 2 | 9 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.62 | 0.11 | 0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.04 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 1.6 | 13.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 170 | 12 | 158 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.09 | 0.25 | mg | | ビオチン | | 3.5 | -3.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.6 | Tr | 3.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |