大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプと芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 52.4 | -46.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 77.1 | 1.2 | 75.9 | g | | たんぱく質 | 79.1 | 1.4 | 77.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 6.3 | -4.7 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 6.8 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 36.3 | -35.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 33.5 | -32.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | 35.6 | -28.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 3.1 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 38.4 | -30.9 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 4.5 | 1 | 3.5 | g | | ナトリウム | 1300 | 36 | 1264 | mg | | カリウム | 190 | 380 | -190 | mg | | カルシウム | 57 | 51 | 6 | mg | | マグネシウム | 58 | 25 | 33 | mg | | リン | 840 | 57 | 783 | mg | | 鉄 | 9.4 | 0.5 | 8.9 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.2 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.51 | 0.14 | 1.37 | mg | | マンガン | 0.89 | 0.63 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.6 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.11 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 1 | 19 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 57 | 213 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.6 | -0.23 | mg | | ビオチン | | 5.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | 0.1 | 3.2 | g | | 備考 | | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |