大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱくと小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.8 | 75 | -68.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 55.4 | 2.3 | 53.1 | g | | たんぱく質 | 58.2 | 2.6 | 55.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 21.4 | -21.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.5 | -19.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.8 | 20.7 | -9.9 | g | | 食物繊維総量 | 20.9 | 1.3 | 19.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 27.9 | 21.6 | 6.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.4 | 0.4 | 5 | g | | ナトリウム | 550 | 120 | 430 | mg | | カリウム | 1300 | 9 | 1291 | mg | | カルシウム | 280 | 6 | 274 | mg | | マグネシウム | 220 | 6 | 214 | mg | | リン | 750 | 18 | 732 | mg | | 鉄 | 9.2 | 0.2 | 9 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.1 | 3 | mg | | 銅 | 0.99 | 0.04 | 0.95 | mg | | マンガン | 2 | 0.12 | 1.88 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0.02 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.01 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 0.7 | 14.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 2 | 208 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.13 | 0.27 | mg | | ビオチン | | 0.3 | -0.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | g | | 備考 | | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |