大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱくと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.8 | 14.5 | -7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 55.4 | 11.7 | 43.7 | g | | たんぱく質 | 58.2 | 12.8 | 45.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 2.4 | -1.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 2.9 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 61.2 | -61.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 55.6 | -55.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.8 | 58.6 | -47.8 | g | | 食物繊維総量 | 20.9 | 11.2 | 9.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.9 | 68.2 | -40.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.4 | 1.6 | 3.8 | g | | ナトリウム | 550 | 2 | 548 | mg | | カリウム | 1300 | 330 | 970 | mg | | カルシウム | 280 | 26 | 254 | mg | | マグネシウム | 220 | 140 | 80 | mg | | リン | 750 | 310 | 440 | mg | | 鉄 | 9.2 | 3.1 | 6.1 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.99 | 0.42 | 0.57 | mg | | マンガン | 2 | 4.02 | -2.02 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0.34 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 5.7 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 8.5 | 6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.33 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 48 | 162 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.27 | -0.87 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |