大豆 ［納豆類］ 寺納豆 としいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いための栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 寺納豆としいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 寺納豆 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 24.4 | 81.3 | -56.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.3 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 3.8 | 14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 5.1 | 1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 5.4 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.9 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.9 | 3.9 | 22 | g | | 食物繊維総量 | 7.6 | 6.4 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.5 | 8.8 | 22.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 17.4 | 0.7 | 16.7 | g | | ナトリウム | 5600 | 1 | 5599 | mg | | カリウム | 1000 | 330 | 670 | mg | | カルシウム | 110 | 2 | 108 | mg | | マグネシウム | 140 | 18 | 122 | mg | | リン | 330 | 75 | 255 | mg | | 鉄 | 5.9 | 0.4 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.7 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.08 | 0.72 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.32 | 1.38 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 110 | | 110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.6 | 1.6 | 6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.6 | 0.1 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 190 | 6 | 184 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 4.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.2 | 5.2 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.18 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 51 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 1.15 | -0.34 | mg | | ビオチン | 19 | | 19 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.2 | 0 | 14.2 | g | | 備考 | 別名： 塩辛納豆、浜納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |