大豆 ［納豆類］ 寺納豆 と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 寺納豆と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 寺納豆 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.4 | 86.9 | -62.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.2 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 1.7 | 16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 0.1 | 6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 0.2 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.9 | 7.5 | 18.4 | g | | 食物繊維総量 | 7.6 | 3.8 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.5 | 10.7 | 20.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 17.4 | 0.5 | 16.9 | g | | ナトリウム | 5600 | 6 | 5594 | mg | | カリウム | 1000 | 160 | 840 | mg | | カルシウム | 110 | 40 | 70 | mg | | マグネシウム | 140 | 15 | 125 | mg | | リン | 330 | 33 | 297 | mg | | 鉄 | 5.9 | 0.5 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.3 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.06 | 0.74 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.32 | 1.38 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 110 | | 110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 670 | -670 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 680 | -680 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 56 | -56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.6 | Tr | 7.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.6 | 0 | 2.6 | mg | | ビタミンK | 190 | 51 | 139 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.3 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.2 | 0.8 | 6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.28 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 120 | -81 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.31 | 0.5 | mg | | ビオチン | 19 | | 19 | μg | | ビタミンC | Tr | 39 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.2 | 0 | 14.2 | g | | 備考 | 別名： 塩辛納豆、浜納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |