大豆 ［納豆類］ 寺納豆 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 寺納豆と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 寺納豆 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.4 | 64.3 | -39.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 2.7 | 15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 0.2 | 5.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 0.4 | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 30.5 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 27.8 | -27.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.9 | 23.2 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.6 | 8.2 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.5 | 31.4 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 17.4 | 1.1 | 16.3 | g | | ナトリウム | 5600 | 13 | 5587 | mg | | カリウム | 1000 | 470 | 530 | mg | | カルシウム | 110 | 27 | 83 | mg | | マグネシウム | 140 | 49 | 91 | mg | | リン | 330 | 140 | 190 | mg | | 鉄 | 5.9 | 0.7 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.9 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.07 | 0.73 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.35 | 1.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 14 | 1 | 13 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 110 | 2 | 108 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.6 | 8.5 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.6 | 0.4 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 190 | 1 | 189 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.25 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.03 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 2.2 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.2 | 3 | 4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.18 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 110 | -71 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.36 | 0.45 | mg | | ビオチン | 19 | 8.7 | 10.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.2 | Tr | 14.2 | g | | 備考 | 別名： 塩辛納豆、浜納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |