大豆 ［納豆類］ 寺納豆 と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 寺納豆と魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 寺納豆 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.4 | 62.1 | -37.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14.4 | -14.4 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 17.1 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 16.1 | -10 | g | | コレステロール | 0 | 230 | -230 | mg | | 脂質 | 8.1 | 19.3 | -11.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.9 | 6.2 | 19.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.6 | 0 | 7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.5 | 0.3 | 31.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 17.4 | 1.2 | 16.2 | g | | ナトリウム | 5600 | 74 | 5526 | mg | | カリウム | 1000 | 230 | 770 | mg | | カルシウム | 110 | 130 | -20 | mg | | マグネシウム | 140 | 20 | 120 | mg | | リン | 330 | 260 | 70 | mg | | 鉄 | 5.9 | 0.5 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.4 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.8 | 0.04 | 0.76 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.04 | 1.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | 17 | -16 | μg | | セレン | 14 | 50 | -36 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 110 | 5 | 105 | μg | | レチノール | 0 | 2400 | -2400 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2400 | -2400 | μg | | ビタミンD | 0 | 18 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 7.4 | -6.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.6 | 0.1 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.6 | 0 | 2.6 | mg | | ビタミンK | 190 | 0 | 190 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.37 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.48 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 3 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.2 | 5.3 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | | 3.5 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 39 | 14 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 2.17 | -1.36 | mg | | ビオチン | 19 | 6.1 | 12.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.2 | 0.2 | 14 | g | | 備考 | 別名： 塩辛納豆、浜納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |