大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 89.6 | -43.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2 | -2 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 3.1 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 0.2 | 6.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 0.3 | 7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.7 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 1.3 | 19 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 4.9 | 0 | g | | 糖アルコール | | 1.2 | -1.2 | g | | 炭水化物 | 24 | 6.4 | 17.6 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 6.8 | 0.6 | 6.2 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 430 | 290 | 140 | mg | | カルシウム | 49 | 1 | 48 | mg | | マグネシウム | 61 | 14 | 47 | mg | | リン | 190 | 87 | 103 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.1 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.21 | 0.54 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 5 | 3 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 75 | 4 | 71 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 0 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | ビタミンK | 590 | 0 | 590 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.21 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 3.4 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 4 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.21 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 49 | 61 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 1.21 | 1.69 | mg | | ビオチン | 15 | 7.6 | 7.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |