大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 84.3 | -38.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.9 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 5 | 10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | | 6.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 5.9 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 3.4 | 16.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 3 | 1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 4.3 | 19.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 0.5 | 6.3 | g | | ナトリウム | 2300 | 2 | 2298 | mg | | カリウム | 430 | 170 | 260 | mg | | カルシウム | 49 | 8 | 41 | mg | | マグネシウム | 61 | 17 | 44 | mg | | リン | 190 | 62 | 128 | mg | | 鉄 | 2.2 | 1 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.13 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.29 | 0.46 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 75 | | 75 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.7 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 2.9 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 590 | 300 | 290 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 1.8 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.18 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 180 | -70 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | Tr | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |