大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 79.5 | -33.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.9 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 4 | 11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 4.7 | 2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 4.9 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 3.4 | 16.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 6.3 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 8.5 | 15.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 2.6 | 4.2 | g | | ナトリウム | 2300 | 2 | 2298 | mg | | カリウム | 430 | 690 | -260 | mg | | カルシウム | 49 | 550 | -501 | mg | | マグネシウム | 61 | 87 | -26 | mg | | リン | 190 | 76 | 114 | mg | | 鉄 | 2.2 | 2.8 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.13 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.47 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 75 | | 75 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 480 | -480 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 8.5 | -7.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 0.1 | 6.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | ビタミンK | 590 | 250 | 340 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.28 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 2.2 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.28 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 96 | 14 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 0.45 | 2.45 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | Tr | 56 | -56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |