大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 8.4 | 37.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.3 | -7.3 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 9.7 | 5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 0.3 | 6.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 0.8 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 51.3 | -31 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 21.3 | -16.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 69.7 | -45.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 8.5 | -1.7 | g | | ナトリウム | 2300 | 210 | 2090 | mg | | カリウム | 430 | 3500 | -3070 | mg | | カルシウム | 49 | 500 | -451 | mg | | マグネシウム | 61 | 160 | -99 | mg | | リン | 190 | 220 | -30 | mg | | 鉄 | 2.2 | 3.1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.1 | -1 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.13 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.74 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 20 | -19 | μg | | セレン | 8 | 2 | 6 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 75 | 29 | 46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 0 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | ビタミンK | 590 | Tr | 590 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.6 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 6.1 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.29 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 210 | -100 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 1.24 | 1.66 | mg | | ビオチン | 15 | 5.9 | 9.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.5 | 5.3 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |