大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆とらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 6 | 39.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 24 | -24 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 25.2 | -9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 46.4 | -39.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 47 | -38.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.7 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10 | -10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 12.4 | 7.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 8.5 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 19.4 | 4.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 6.8 | 2.3 | 4.5 | g | | ナトリウム | 2300 | 2 | 2298 | mg | | カリウム | 430 | 740 | -310 | mg | | カルシウム | 49 | 49 | 0 | mg | | マグネシウム | 61 | 170 | -109 | mg | | リン | 190 | 380 | -190 | mg | | 鉄 | 2.2 | 1.6 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.3 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.59 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.75 | 1.56 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 8 | 20 | -12 | μg | | クロム | 2 | 4 | -2 | μg | | モリブデン | 75 | 88 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 7.1 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | ビタミンK | 590 | 0 | 590 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.41 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 20 | -18.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 24 | -20.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.49 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 76 | 34 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 2.56 | 0.34 | mg | | ビオチン | 15 | 92 | -77 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |