大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 65.5 | -19.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 13.8 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 15 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 7.5 | -0.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 8.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.6 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.5 | -1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 3.5 | 16.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 8 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 9.9 | 14.1 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 6.8 | 1.4 | 5.4 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 430 | 440 | -10 | mg | | カルシウム | 49 | 69 | -20 | mg | | マグネシウム | 61 | 66 | -5 | mg | | リン | 190 | 230 | -40 | mg | | 鉄 | 2.2 | 1.8 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.39 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.93 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 75 | 85 | -10 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 7.1 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 3.6 | -1.9 | mg | | ビタミンK | 590 | 18 | 572 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 4 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.12 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 36 | 74 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 0.08 | 2.82 | mg | | ビオチン | 15 | 9.9 | 5.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |