大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 5.2 | 40.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 34.6 | -34.6 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 36.6 | -21.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 23 | -16.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 8.1 | 24.6 | -16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 9.2 | 11.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 20.8 | -15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 28.3 | -4.3 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 6.8 | 5.3 | 1.5 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 430 | 2100 | -1670 | mg | | カルシウム | 49 | 190 | -141 | mg | | マグネシウム | 61 | 220 | -159 | mg | | リン | 190 | 700 | -510 | mg | | 鉄 | 2.2 | 6.7 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.1 | -3 | mg | | 銅 | 0.31 | 1.19 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.75 | 2.63 | -1.88 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 8 | 7 | 1 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 75 | 380 | -305 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 7.5 | -6.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 19 | -12.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 6.1 | -4.4 | mg | | ビタミンK | 590 | 81 | 509 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.48 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.27 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 11 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.56 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 210 | -100 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 0.93 | 1.97 | mg | | ビオチン | 15 | 31 | -16 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |