大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 63.2 | -17.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 24.5 | -24.5 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 27.9 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 6 | 0.9 | g | | コレステロール | 0 | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 8.1 | 7.1 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 5.6 | 14.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 1 | 23 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 0.7 | 6.1 | g | | ナトリウム | 2300 | 43 | 2257 | mg | | カリウム | 430 | 220 | 210 | mg | | カルシウム | 49 | 4 | 45 | mg | | マグネシウム | 61 | 19 | 42 | mg | | リン | 190 | 160 | 30 | mg | | 鉄 | 2.2 | 3.4 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 7.2 | -6.1 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.12 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.01 | 0.74 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 8 | 25 | -17 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 75 | Tr | 75 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | Tr | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | ビタミンK | 590 | 8 | 582 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.2 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 11 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.34 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | | 2.9 | -2.9 | μg | | 葉酸 | 110 | 9 | 101 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 0.82 | 2.08 | mg | | ビオチン | 15 | 2.9 | 12.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.1 | 5.7 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |