大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 14.5 | 31.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11 | -11 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 11.8 | 3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 1.3 | 5.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 1.5 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 73.5 | -73.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 66.8 | -66.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 70.1 | -49.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 2.7 | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 71.7 | -47.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 0.4 | 6.4 | g | | ナトリウム | 2300 | Tr | 2300 | mg | | カリウム | 430 | 89 | 341 | mg | | カルシウム | 49 | 17 | 32 | mg | | マグネシウム | 61 | 23 | 38 | mg | | リン | 190 | 64 | 126 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.15 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.32 | 0.43 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 39 | -31 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 75 | 26 | 49 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 0 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | ビタミンK | 590 | 0 | 590 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.04 | 0.31 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 3.1 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.06 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 16 | 94 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 0.77 | 2.13 | mg | | ビオチン | 15 | 1.7 | 13.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |