大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 50.1 | -4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.4 | -16.4 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 18.7 | -3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 22.7 | -15.8 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 8.1 | 28.5 | -20.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 8.3 | 12 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 0.2 | 23.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 2.5 | 4.3 | g | | ナトリウム | 2300 | 680 | 1620 | mg | | カリウム | 430 | 300 | 130 | mg | | カルシウム | 49 | 25 | 24 | mg | | マグネシウム | 61 | 25 | 36 | mg | | リン | 190 | 200 | -10 | mg | | 鉄 | 2.2 | 2 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.09 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.75 | | 0.75 | mg | | ヨウ素 | 1 | 110 | -109 | μg | | セレン | 8 | 110 | -102 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 75 | 0 | 75 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | 0 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | ビタミンK | 590 | 0 | 590 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.59 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 8.5 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 12 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.42 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 110 | 11 | 99 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 0.63 | 2.27 | mg | | ビオチン | 15 | 8.9 | 6.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 1.7 | 4.1 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |