大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 五斗納豆と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.8 | 66 | -20.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.8 | -16.8 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 19.6 | -4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 11.4 | -4.5 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 8.1 | 12.8 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.3 | 4.5 | 15.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 24 | 0.3 | 23.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 1.3 | 5.5 | g | | ナトリウム | 2300 | 48 | 2252 | mg | | カリウム | 430 | 350 | 80 | mg | | カルシウム | 49 | 12 | 37 | mg | | マグネシウム | 61 | 25 | 36 | mg | | リン | 190 | 290 | -100 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.05 | 0.26 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.01 | 0.74 | mg | | ヨウ素 | 1 | 9 | -8 | μg | | セレン | 8 | 29 | -21 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 75 | 0 | 75 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.2 | Tr | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.7 | Tr | 1.7 | mg | | ビタミンK | 590 | 0 | 590 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 5.3 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 9 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.32 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 110 | 9 | 101 | μg | | パントテン酸 | 2.9 | 1.37 | 1.53 | mg | | ビオチン | 15 | 4.5 | 10.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.1 | 5.7 | g | | 備考 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |