大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 59.5 | 70.5 | -11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 2.4 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 3.9 | 12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 13.9 | -4.2 | g | | コレステロール | Tr | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 10 | 14.3 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.1 | -1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 4.7 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 6.2 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 12.1 | 10.1 | 2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.2 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 660 | 570 | 90 | mg | | カルシウム | 90 | 1 | 89 | mg | | マグネシウム | 100 | 15 | 85 | mg | | リン | 190 | 130 | 60 | mg | | 鉄 | 3.3 | 1.1 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.61 | 0.07 | 0.54 | mg | | マンガン | | 0.24 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 16 | 3 | 13 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 290 | 9 | 281 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.9 | 6.4 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 3.3 | 0.2 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 600 | 28 | 572 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.56 | 0.26 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 7 | -5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 7.8 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.11 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | Tr | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 30 | 90 | μg | | パントテン酸 | 3.6 | 1.19 | 2.41 | mg | | ビオチン | 18 | 11 | 7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ビタミンK： メナキノン-7を含む | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |