大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆 と（みつば類） 根みつば 葉 生の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆と（みつば類） 根みつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆 | （みつば類） 根みつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.5 | 92.7 | -33.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 1.8 | 12.7 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 1.9 | 14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | | 9.7 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10 | 0.1 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 1.3 | 6.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 2.9 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.1 | 4.1 | 8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.2 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 5 | -3 | mg | | カリウム | 660 | 500 | 160 | mg | | カルシウム | 90 | 52 | 38 | mg | | マグネシウム | 100 | 21 | 79 | mg | | リン | 190 | 64 | 126 | mg | | 鉄 | 3.3 | 1.8 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.61 | 0.07 | 0.54 | mg | | マンガン | | 0.42 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-カロテン | | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1700 | -1700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.9 | 0 | 5.9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.3 | 0 | 3.3 | mg | | ビタミンK | 600 | 120 | 480 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.56 | 0.13 | 0.43 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 1.4 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.06 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 66 | 54 | μg | | パントテン酸 | 3.6 | 0.33 | 3.27 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | Tr | 22 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ビタミンK： メナキノン-7を含む | 軟白栽培品
廃棄部位： 根及び株元
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |