大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［納豆類］ 糸引き納豆 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.5 | 65.9 | -6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | | 14.5 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 17.9 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 13.4 | -3.7 | g | | コレステロール | Tr | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 10 | 14.9 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 12.4 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 0 | 6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.1 | 0.4 | 11.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.9 | 1 | g | | ナトリウム | 2 | 59 | -57 | mg | | カリウム | 660 | 310 | 350 | mg | | カルシウム | 90 | 4 | 86 | mg | | マグネシウム | 100 | 20 | 80 | mg | | リン | 190 | 170 | 20 | mg | | 鉄 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.5 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.61 | 0.09 | 0.52 | mg | | マンガン | | Tr | 0 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.9 | Tr | 5.9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.3 | 0 | 3.3 | mg | | ビタミンK | 600 | 6 | 594 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.56 | 0.21 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.3 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 7.3 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.34 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 2.3 | -2.3 | μg | | 葉酸 | 120 | 7 | 113 | μg | | パントテン酸 | 3.6 | 1.15 | 2.45 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | ビタミンK： メナキノン-7を含む | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |