大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 焼き としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 焼きとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 焼き | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 84.7 | -15.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | 2 | 12.4 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 3.3 | 12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 3.8 | 0.3 | g | | コレステロール | 13 | 0 | 13 | mg | | 脂質 | 4.9 | 4.1 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 2.5 | 6.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 4.7 | -4 | g | | 糖アルコール | | 1.3 | -1.3 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 7.3 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2.7 | 0.7 | 2 | g | | ナトリウム | 900 | 1 | 899 | mg | | カリウム | 150 | 300 | -150 | mg | | カルシウム | 100 | 2 | 98 | mg | | マグネシウム | 73 | 16 | 57 | mg | | リン | 170 | 92 | 78 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.4 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1 | 0 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.61 | 0.24 | 0.37 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | (Tr) | 0.6 | mg | | ビタミンK | 10 | 4 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.16 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3.3 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 4 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 17 | 20 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 1.28 | -1.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0 | 2.3 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |