大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 焼き とつくし 胞子茎 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 焼きとつくし 胞子茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 焼き | つくし 胞子茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 88.9 | -20.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | | 14.4 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 3.4 | 12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | | 4.1 | g | | コレステロール | 13 | 0 | 13 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0.1 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 0 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 6.7 | -6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 6.7 | 0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | g | | ナトリウム | 900 | 4 | 896 | mg | | カリウム | 150 | 340 | -190 | mg | | カルシウム | 100 | 58 | 42 | mg | | マグネシウム | 73 | 26 | 47 | mg | | リン | 170 | 82 | 88 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.1 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1 | 0 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.61 | 0.18 | 0.43 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 56 | -56 | μg | | β-カロテン | | 1100 | -1100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 50 | -50 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1200 | -1200 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 96 | -96 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.6 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 0 | 3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 10 | 17 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | Tr | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 1.7 | 2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 17 | 74 | -57 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.48 | -0.27 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 15 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0 | 2.3 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |