大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 64.1 | 7.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | | 13.6 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 3.4 | 11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 13.7 | -10 | g | | コレステロール | 12 | | 12 | mg | | 脂質 | 4.4 | 14 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 14.4 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 13.1 | -13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 12.8 | -4.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 4.4 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 17.8 | -11.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | g | | ナトリウム | 740 | 32 | 708 | mg | | カリウム | 140 | 230 | -90 | mg | | カルシウム | 70 | 40 | 30 | mg | | マグネシウム | 65 | 13 | 52 | mg | | リン | 150 | 84 | 66 | mg | | 鉄 | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.25 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 63 | 0 | 63 | μg | | セレン | 14 | 4 | 10 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 43 | 5 | 38 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 5.3 | -2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | 17 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 2.9 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 12 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.94 | -0.77 | mg | | ビオチン | 4.2 | 5.2 | -1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |