大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し とまいたけ 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しとまいたけ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | まいたけ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 85.5 | -13.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 1.7 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 2.6 | 12.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 4.1 | -0.4 | g | | コレステロール | 12 | 0 | 12 | mg | | 脂質 | 4.4 | 4.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 3.3 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 4.7 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 6.8 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | g | | ナトリウム | 740 | 0 | 740 | mg | | カリウム | 140 | 300 | -160 | mg | | カルシウム | 70 | Tr | 70 | mg | | マグネシウム | 65 | 13 | 52 | mg | | リン | 150 | 72 | 78 | mg | | 鉄 | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.27 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.06 | 0.52 | mg | | ヨウ素 | 63 | | 63 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 43 | | 43 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 7.7 | -7.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 1.2 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | (Tr) | 0.5 | mg | | ビタミンK | 12 | 5 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.1 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 6.7 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 57 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.8 | -0.63 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |