大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しと（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 53.7 | 17.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 5 | 8.6 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 8.2 | 6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 5.2 | -1.5 | g | | コレステロール | 12 | 0 | 12 | mg | | 脂質 | 4.4 | 5.9 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.2 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 27.6 | -19.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 6.8 | -6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 30.6 | -23.9 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.6 | 0.8 | g | | ナトリウム | 740 | 16 | 724 | mg | | カリウム | 140 | 610 | -470 | mg | | カルシウム | 70 | 18 | 52 | mg | | マグネシウム | 65 | 29 | 36 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.21 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.36 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | 63 | | 63 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 43 | | 43 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 1.5 | 1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | ビタミンK | 12 | 3 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.23 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 2.3 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 1.8 | -1.76 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 120 | -109 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.68 | -0.51 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | Tr | 1.9 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |