大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しと（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 91.7 | -20.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 2.1 | 11.5 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 3.6 | 11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | | 3.7 | g | | コレステロール | 12 | 0 | 12 | mg | | 脂質 | 4.4 | 0.6 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 1.8 | 6.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 3.5 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 3.8 | 2.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | g | | ナトリウム | 740 | 1 | 739 | mg | | カリウム | 140 | 73 | 67 | mg | | カルシウム | 70 | 8 | 62 | mg | | マグネシウム | 65 | 13 | 52 | mg | | リン | 150 | 41 | 109 | mg | | 鉄 | 2 | 0.9 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.09 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.25 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 63 | | 63 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 43 | | 43 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4800 | -4800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4800 | -4800 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 400 | -397 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 0.1 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 12 | 300 | -288 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 0.8 | 2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 51 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.27 | -0.1 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 14 | -14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |