大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し と（にんにく類） にんにく りん茎 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しと（にんにく類） にんにく りん茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 63.9 | 7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 4 | 9.6 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 6.4 | 8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 0.5 | 3.2 | g | | コレステロール | 12 | 0 | 12 | mg | | 脂質 | 4.4 | 0.9 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.1 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 24.1 | -16.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 6.2 | -5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 27.5 | -20.8 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | ナトリウム | 740 | 8 | 732 | mg | | カリウム | 140 | 510 | -370 | mg | | カルシウム | 70 | 14 | 56 | mg | | マグネシウム | 65 | 24 | 41 | mg | | リン | 150 | 160 | -10 | mg | | 鉄 | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.16 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.28 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | 63 | 0 | 63 | μg | | セレン | 14 | 1 | 13 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 43 | 16 | 27 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 0 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.19 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 1.8 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 1.53 | -1.49 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 93 | -82 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.55 | -0.38 | mg | | ビオチン | 4.2 | 2 | 2.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | Tr | 1.9 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部
硝酸イオン： 0 g
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可食部100g当たりの成分です。 |