大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しと米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 15.2 | 56.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | | 13.6 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 7.8 | 7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | | 3.7 | g | | コレステロール | 12 | | 12 | mg | | 脂質 | 4.4 | 3.2 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 72.3 | -72.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.7 | -65.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 66.4 | -58.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 5.6 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 72 | -65.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | ナトリウム | 740 | 1 | 739 | mg | | カリウム | 140 | 270 | -130 | mg | | カルシウム | 70 | 15 | 55 | mg | | マグネシウム | 65 | 110 | -45 | mg | | リン | 150 | 310 | -160 | mg | | 鉄 | 2 | 0.9 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.9 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.22 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.58 | 4.28 | -3.7 | mg | | ヨウ素 | 63 | 0 | 63 | μg | | セレン | 14 | 3 | 11 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 43 | 72 | -29 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 31 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 0.3 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | ビタミンK | 12 | | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.39 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.9 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 8.2 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.49 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | | 0.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 49 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.83 | -0.66 | mg | | ビオチン | 4.2 | 5.8 | -1.6 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |