大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 33.3 | 38.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 21.8 | -8.2 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 25.1 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 24 | -20.3 | g | | コレステロール | 12 | 71 | -59 | mg | | 脂質 | 4.4 | 25.3 | -20.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 18.5 | -10.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 14.9 | -8.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | ナトリウム | 740 | 140 | 600 | mg | | カリウム | 140 | 440 | -300 | mg | | カルシウム | 70 | 17 | 53 | mg | | マグネシウム | 65 | 33 | 32 | mg | | リン | 150 | 260 | -110 | mg | | 鉄 | 2 | 1.3 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.15 | 0.43 | mg | | ヨウ素 | 63 | Tr | 63 | μg | | セレン | 14 | 30 | -16 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 43 | 6 | 37 | μg | | レチノール | 3 | 3 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 9.3 | -6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 12 | 32 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 1.09 | -0.97 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.32 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.1 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 13 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.33 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0.6 | 0 | μg | | 葉酸 | 11 | 6 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 1.16 | -0.99 | mg | | ビオチン | 4.2 | 4.6 | -0.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |