大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 13 | 58.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 12.8 | 0.8 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 15 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 3.3 | 0.4 | g | | コレステロール | 12 | 0 | 12 | mg | | 脂質 | 4.4 | 3.6 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 45.5 | -45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 41.5 | -41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 60.5 | -52.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 7.1 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 65.1 | -58.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 3.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 740 | 2 | 738 | mg | | カリウム | 140 | 750 | -610 | mg | | カルシウム | 70 | 32 | 38 | mg | | マグネシウム | 65 | 340 | -275 | mg | | リン | 150 | 700 | -550 | mg | | 鉄 | 2 | 4.2 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.91 | -0.78 | mg | | マンガン | 0.58 | 2.42 | -1.84 | mg | | ヨウ素 | 63 | 2 | 61 | μg | | セレン | 14 | 16 | -2 | μg | | クロム | 4 | 6 | -2 | μg | | モリブデン | 43 | 77 | -34 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.1 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 11 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.76 | -0.72 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 84 | -73 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 2.6 | -2.43 | mg | | ビオチン | 4.2 | 38 | -33.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |