大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し と米 ［うるち米製品］ 上新粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しと米 ［うるち米製品］ 上新粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | 米 ［うるち米製品］ 上新粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 14 | 57.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 5.4 | 8.2 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 6.2 | 8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 0.8 | 2.9 | g | | コレステロール | 12 | 0 | 12 | mg | | 脂質 | 4.4 | 0.9 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 83.5 | -83.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 75.9 | -75.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 78.8 | -70.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 78.5 | -71.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.4 | 2 | g | | ナトリウム | 740 | 2 | 738 | mg | | カリウム | 140 | 89 | 51 | mg | | カルシウム | 70 | 5 | 65 | mg | | マグネシウム | 65 | 23 | 42 | mg | | リン | 150 | 96 | 54 | mg | | 鉄 | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.19 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.75 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | 63 | 1 | 62 | μg | | セレン | 14 | 4 | 10 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 43 | 77 | -34 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 0 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 2.7 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 12 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.67 | -0.5 | mg | | ビオチン | 4.2 | 1.1 | 3.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | (100 g：154 mL、100 mL：65 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |