大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しと貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 46.6 | 25 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 5.5 | 8.1 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 7.6 | 7.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 10 | -6.3 | g | | コレステロール | 12 | 36 | -24 | mg | | 脂質 | 4.4 | 11.1 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 36 | -28.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 32.9 | -26.2 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.8 | 0.6 | g | | ナトリウム | 740 | 380 | 360 | mg | | カリウム | 140 | 180 | -40 | mg | | カルシウム | 70 | 67 | 3 | mg | | マグネシウム | 65 | 53 | 12 | mg | | リン | 150 | 110 | 40 | mg | | 鉄 | 2 | 1.8 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 12 | -11 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.87 | -0.74 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.37 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 63 | 50 | 13 | μg | | セレン | 14 | 44 | -30 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 43 | 6 | 37 | μg | | レチノール | 3 | 18 | -15 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 19 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 4 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 12 | 21 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.16 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 2.6 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 30 | -29.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 33 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.39 | -0.22 | mg | | ビオチン | 4.2 | 4.4 | -0.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 1 | 0.9 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |