大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 71.6 | 50.1 | 21.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 16.4 | -2.8 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 18.7 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 22.7 | -19 | g | | コレステロール | 12 | 65 | -53 | mg | | 脂質 | 4.4 | 28.5 | -24.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 8.3 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 0.2 | 6.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 2.5 | -0.1 | g | | ナトリウム | 740 | 680 | 60 | mg | | カリウム | 140 | 300 | -160 | mg | | カルシウム | 70 | 25 | 45 | mg | | マグネシウム | 65 | 25 | 40 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 2 | 2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.09 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.58 | | 0.58 | mg | | ヨウ素 | 63 | 110 | -47 | μg | | セレン | 14 | 110 | -96 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 43 | 0 | 43 | μg | | レチノール | 3 | 9 | -6 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 9 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 0 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.59 | -0.51 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8.5 | -8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 12 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.42 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 11 | -10.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 11 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.63 | -0.46 | mg | | ビオチン | 4.2 | 8.9 | -4.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 1.7 | 0.2 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |