大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 9.5 | 51.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 5.1 | 3.9 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 5.8 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 1 | 6.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 1.3 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 9.7 | 9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 32.1 | -31.3 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 64.3 | -45.2 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.5 | 19.1 | -16.6 | g | | ナトリウム | 760 | 2600 | -1840 | mg | | カリウム | 38 | 6100 | -6062 | mg | | カルシウム | 160 | 780 | -620 | mg | | マグネシウム | 52 | 530 | -478 | mg | | リン | 190 | 180 | 10 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.2 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.21 | 1.49 | mg | | ヨウ素 | 1 | 200000 | -199999 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 3 | 14 | -11 | μg | | モリブデン | 45 | 11 | 34 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1600 | -1598 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 110 | -92 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.26 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.31 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 2.3 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 240 | -233 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.35 | 0.05 | mg | | ビオチン | 4.2 | 9.7 | -5.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 6.6 | -4.7 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |