大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と（こんぶ類） えながおにこんぶ 素干しの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと（こんぶ類） えながおにこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | （こんぶ類） えながおにこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 10.4 | 50.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 8.8 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 11 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 0.7 | 6.8 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 1 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 33.3 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 24.9 | -24.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 55.7 | -36.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 21.9 | -19.4 | g | | ナトリウム | 760 | 2400 | -1640 | mg | | カリウム | 38 | 7300 | -7262 | mg | | カルシウム | 160 | 650 | -490 | mg | | マグネシウム | 52 | 490 | -438 | mg | | リン | 190 | 340 | -150 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 45 | | 45 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1400 | -1400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1400 | -1398 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 120 | -120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 110 | -92 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.25 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 3.6 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 190 | -183 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.27 | 0.13 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 6.1 | -4.2 | g | | 備考 | | 別名： らうすこんぶ、おにこんぶ（和名） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |