大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようとブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 79.2 | -18.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 4.8 | 4.2 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 6.9 | 2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | | 7.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 6.3 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.2 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 8.2 | 11.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 6.1 | 13 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.5 | 1 | g | | ナトリウム | 760 | 9 | 751 | mg | | カリウム | 38 | 590 | -552 | mg | | カルシウム | 160 | 64 | 96 | mg | | マグネシウム | 52 | 37 | 15 | mg | | リン | 190 | 140 | 50 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.7 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.35 | 1.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 45 | 15 | 30 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1200 | -1198 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 97 | -97 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 5.8 | -5.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 3.5 | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 270 | -252 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.28 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.52 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | Tr | | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 340 | -333 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.47 | -1.07 | mg | | ビオチン | 4.2 | 17 | -12.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | Tr | 1.9 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |