大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 54.7 | 5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 2.1 | 6.9 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 3.2 | 6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 6.4 | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 6.8 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 35.5 | -15.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 34.1 | -15 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | ナトリウム | 760 | 7 | 753 | mg | | カリウム | 38 | 490 | -452 | mg | | カルシウム | 160 | 47 | 113 | mg | | マグネシウム | 52 | 28 | 24 | mg | | リン | 190 | 98 | 92 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.44 | 1.26 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 4 | Tr | 4 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 45 | 4 | 41 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 4.5 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 6.3 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.1 | 3 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 1 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.45 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | Tr | | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 33 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.62 | -0.22 | mg | | ビオチン | 4.2 | 2 | 2.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | Tr | 1.9 | g | | 備考 | | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |